Rou Jia Mo: Un delizioso sandwich cinese con carne di maiale tenera e una pita aromatica!

Rou Jia Mo, spesso considerato il “hamburger cinese”, è un piatto iconico della città di Tianshui nella provincia del Gansu, in Cina. È un esempio semplice ma squisito della cucina nord-occidentale cinese, caratterizzato da sapori audaci e texture contrastanti.
La preparazione del Rou Jia Mo inizia con la carne di maiale, che viene brasata lentamente per ore in una miscela di spezie aromatiche come pepe Sichuan, anice stellato, cannella e zenzero. Questa lunga cottura scioglie il grasso della carne, creando un’incredibile morbidezza che si scioglie in bocca.
Il risultato è un piatto che fonde sapori piccanti e dolci, una vera sinfonia per il palato. La carne di maiale brasata viene quindi tritata finemente e mescolata con cipolle verdi tritate, creando una farcitura ricca e gustosa.
Questa deliziosa farcitura viene poi inserita in uno “pita” cinese speciale chiamato “Mo”, che si distingue per la sua consistenza morbida e leggermente croccante. Il Mo è tradizionalmente cotto in forno a legna, conferendogli un aroma affumicato irresistibile.
Il Rou Jia Mo è spesso servito caldo, con una spolverata di pepe nero fresco per aggiungere una nota pungente finale. La semplicità del piatto contrasta con la complessità dei sapori che offre, rendendolo un’esperienza culinaria indimenticabile.
La storia del Rou Jia Mo
L’origine del Rou Jia Mo risale a secoli fa. Le sue radici si possono trovare nella tradizione culinaria della provincia del Gansu, dove il maiale brasato era una pietanza popolare tra la popolazione locale.
Secondo la leggenda, il piatto nacque come un modo semplice e economico per i lavoratori agricoli di consumare un pasto sostanzioso durante le lunghe giornate di lavoro nei campi. La carne di maiale brasata veniva avvolta in una pita, creando un pasto portatile che poteva essere facilmente trasportato e consumato sul posto.
Col tempo, il Rou Jia Mo si è evoluto e raffinato, diventando un simbolo culinario della città di Tianshui. Oggi è un piatto apprezzato da persone di tutte le età e ceti sociali, sia per la sua semplicità che per la sua bontà unica.
Perché provare il Rou Jia Mo?
Ci sono molte ragioni per cui dovreste assolutamente provare il Rou Jia Mo durante una vostra visita a Tianshui:
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Un’esperienza culinaria autentica: Il Rou Jia Mo è un piatto tradizionale cinese che offre un assaggio genuino della cucina nord-occidentale.
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Sapori sorprendenti: La combinazione di carne di maiale brasata, spezie aromatiche e pita morbida crea un’esplosione di sapori in bocca.
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Un pasto conveniente: Il Rou Jia Mo è un piatto economico e sostanzioso, ideale per un pranzo veloce o una cena leggera.
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Una storia affascinante: La storia del Rou Jia Mo risale a secoli fa, rendendolo un piatto ricco di tradizioni e folklore locale.
Varianti del Rou Jia Mo
Oltre alla versione classica con carne di maiale, il Rou Jia Mo può essere preparato anche con altri tipi di carne, come pollo, agnello o manzo.
Ecco alcune varianti interessanti:
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Rou Jia Mo con pollo: La carne di pollo viene brasata con spezie simili a quelle utilizzate per la carne di maiale, creando un piatto più leggero e delicato.
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Rou Jia Mo con agnello: La carne d’agnello viene marinata in una miscela di spezie speziate, conferendo al piatto un gusto più intenso e ricco.
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Rou Jia Mo vegetariano: Per gli amanti dei piatti vegetariani, il Rou Jia Mo può essere preparato con tofu o verdure saltate in padella, creando un’alternativa gustosa e nutriente.
Come preparare il Rou Jia Mo a casa
Se desiderate provare a preparare il Rou Jia Mo a casa vostra, ecco una ricetta semplice da seguire:
Ingredienti:
- 500g di carne di maiale (preferibilmente con un po’ di grasso)
- 2 cipolle verdi
- Pepe Sichuan, anice stellato, cannella e zenzero (a piacere)
- Sale e pepe nero a piacere
- Mo (pitas cinesi)
Preparazione:
- Brasate la carne: In una pentola capiente, fate brasare la carne di maiale con le spezie per almeno 2 ore, fino a quando diventa tenerissima. Aggiungete acqua all’occorrenza per evitare che si asciughi troppo.
- Tritate la carne: Una volta cotta, tritate finemente la carne di maiale e mescolatela con le cipolle verdi tritate.
- Preparate il Mo: Scaldate il Mo in forno o sulla piastra per renderlo morbido e leggermente croccante.
- Assemblate il Rou Jia Mo: Riempite il Mo con la farcitura di carne di maiale e cipolle verdi, e condite con pepe nero fresco a piacere.
Buon appetito!
Table:
Ingrediente | Quantità |
---|---|
Carne di maiale | 500g |
Cipolla verde | 2 |
Pepe Sichuan | 1 cucchiaino |
Anice stellato | 2 stelle |
Cannella | 1/2 cucchiaino |
Zenzero | 1 pezzo piccolo (circa 1 cm) |
Sale | Q.b. |
Pepe nero | Q.b. |
Mo | 4-6 |
Preparatevi ad un’esperienza culinaria indimenticabile con il Rou Jia Mo!