
Il Lancashire hotpot è un classico della cucina inglese settentrionale, originario della contea del Lancashire, da cui prende il nome. Questo piatto caldo e invitante, perfetto per le fredde giornate invernali, incarna la genuinità e il comfort di una tradizione culinaria profondamente radicata.
Origine e Storia
La storia del Lancashire hotpot si perde nella notte dei tempi. Si ritiene che la sua origine risalga all’epoca vittoriana, quando era un piatto comune nelle famiglie operaie del Lancashire. I suoi ingredienti economici e facilmente reperibili – agnello, patate, cipolle e carote – lo rendevano una scelta ideale per sostentare i lavoratori impegnati nelle miniere di carbone e nei mulini tessili della regione.
Con il passare degli anni, il Lancashire hotpot ha conquistato anche i palati più raffinati, diventando un piatto apprezzato in tutta la Gran Bretagna. Oggi, è spesso servito nei pub tradizionali e nelle trattorie inglesi, ma può essere facilmente preparato anche a casa.
Ingredienti e Preparazione
La magia del Lancashire hotpot risiede nella sua semplicità e negli ingredienti genuini che lo compongono:
- Agnello: La carne tradizionale utilizzata per il Lancashire hotpot è l’agnello tagliato a cubetti, ma può essere sostituito con altri tagli di carne come il manzo o la spalla di maiale.
- Patate: Le patate, preferibilmente di tipo “floury” (farinose), vengono tagliate a fette spesse e disposte sopra lo strato di carne per creare una deliziosa crosticina dorata durante la cottura.
- Cipolle: Le cipolle, tagliate a fettine sottili, aggiungono dolcezza e sapore al piatto.
- Carote: Le carote, tagliate a rondelle, apportano un tocco di colore e freschezza alla ricetta.
- Brodo: Un buon brodo di carne, fatto in casa o acquistato, è fondamentale per insaporire il piatto durante la cottura.
La preparazione del Lancashire hotpot è sorprendentemente semplice:
- In una casseruola capiente, dorare i cubetti di carne in un po’ d’olio d’oliva.
- Aggiungere le cipolle e le carote, facendo cuocere fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.
- Cospargere lo strato di carne con farina, quindi aggiungere il brodo caldo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa un’ora, o finché la carne non diventa tenera.
- Disporre le patate tagliate sopra la carne, coprendo uniformemente l’intera superficie.
- Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 30-45 minuti, o finché le patate non sono morbide.
Servizio e Accostamenti
Il Lancashire hotpot è un piatto da gustare caldo, servito direttamente dalla casseruola. Viene tradizionalmente accompagnato da una buona salsa piccante, come la “brown sauce”, per aggiungere un tocco di sapore in più.
Per completare l’esperienza culinaria, si consiglia di abbinare il Lancashire hotpot a:
Contorno | Descrizione |
---|---|
Pane fresco croccante | Per intingere nella salsa del piatto e assorbire i sapori intensi |
Verdure verdi al vapore | Come spinaci, broccoli o piselli, per contrastare la ricchezza del piatto |
Birra scura | Una birra stout o ale può bilanciare il sapore robusto del Lancashire hotpot |
Curiosità
- Il Lancashire hotpot è spesso considerato un “comfort food”, grazie alla sua capacità di riscaldare e appagarci.
- Le patate che formano la crosticina superiore vengono talvolta cosparse con erbe aromatiche come il timo o il rosmarino per aggiungere un tocco di freschezza.
- In alcune varianti, viene aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro al brodo per intensificare il sapore.
Il Lancashire hotpot è una vera e propria esperienza culinaria che ti trasporterà in un angolo autentico della Gran Bretagna.
Buon appetito!